Arroz zambito

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 2 palitos de canela
• 4 clavos de olor
• 1/2 cucharadita de anís
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de chancaca
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

• Pon la leche, canela, clavos de olor, anís, y sal en una olla. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina hasta que el arroz esté al dente y la leche esté casi evaporada.
• Agrega la leche evaporada y el agua, coco rallado y pasas, y continúa cocinando sobre fuego medio bajo hasta que la chancaca se derrite completamente, el arroz esté suave y la textura del postre es cremosa y un poco líquida.
• Apaga el fuego, descarta la canela y clavo de olor.
• Incorpora la mantequilla y vainilla, revolviendo bien.
• Sirve en copas bonitas y rocía con pecanas.